Ricette


In questa sezione è dato ampio spazio alla cucina: troverete ricette sempre nuove, veloci e facili da preparare.
La sezione è curata da Rita Alongi

Menù di Pasqua

Chicche con spinaci

Ingredienti: (per 4 persone)
250 g. spinaci freschi (in mancanza usare quelli surgelati)
1kg di patate
500 g. farina "00"
1 uovo
panna da cucina
sale e pepe

Procedimento
Lessare le patate in acqua salata, appena cotte ridurre a purea.
Tagliare gli spinaci a pezzettini dopo aver tolto i rametti dalle foglie.
Su una spianatoia mettere la farina e amalgamare il tutto con il pure e gli spinaci, aggiungere un uovo sbattuto, un pizzico di sale e pepe. Chicche con spinaciFormare dei "serpenti" con l'impasto ben amalgamato e tagliare a gnocchetti come misura come nella foto. Preparare nel frattempo una salsetta di pomodoro, aggiungendo un pò di panna da cucina per dargli una bella consistenza. Mettere a bollire le chicche in abbondante acqua salata, scolare al dente e amalgamare il tutto aggiungendo una bella spruzzatina di dragoncello o altra erbetta aromatica come prezzemolo, ecc.... e per finire una manciata di parmigiano.

Costolette di agnello alla brace con polpettine vegetali e insalata di pomodoro e olive

Ingredienti: (per 4 persone)
costolette di agnello a vostro piacere
500 g. patate
3 cubetti spinaci surgelati.
50 g. parmigiano grattuggiato.
1 tuorlo
sale
parmigiano

Procedimento
Preparare alla brace le costolette di agnello, se volete, aromatizzatele con sale, pepe e condimento per arrosto.
Prepariamo nel frattempo le polpettine: mettere a bollire per qualche minuto gli spinaci in acqua leggermente salata, scolare bene. Bollire le patate e ricavarne una purea, a cui aggiugeremo gli spinaci ben strizzati, un tuorlo, un pizzico di sale e amalgamare Costagnelloil tutto con abbondante parmigiano, formando delle polpettine. Mettere a friggere in olio bollente. Quindi preparare un'insalatina con pomodori ciliegino e olive, sistemare il tutto nel piatto con una costoletta di agnello precedentemente arrostita alla brace.

Non vi suggerisco dolce, perchè mi piace pensare alla Pasqua con la tradizionale colombra classica, e per la gioia dei bimbi, il classico uovo di cioccolata....
Auguro a tutti una Serena e Santa Pasqua.....

 

Le ricette precedenti:

Gnocchi con pesto, gamberoni e aragosta
Bistecche di tonno con insalata di rucola e scaglie di parmigiano
San Valentino
Penne con zucchine e philadelphia
Natale
Halloween
Zucchine ripiene
Liquore di crema al limone
Involtini di asparagi gratinati